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單品臚陳
淺嚐一瓢傳統釀造的甘醇厚味，滴滴都是居心之作，
堅持古法精心釀造技術，加入攝生之物“紅麴”，
吃的更攝生，吃的無負擔，沾炒滷拌，都是您餐餐的佐調良儔
，每一年只有3月及9月兩個月才能培育紅麴來釀制醬油，
產量希少珍貴，百年家傳活性釀造技術，現代科技沒法相比。
紅麴是傳統的攝生食材，含有“AMINO”酪酸“GABA”
等特殊有用物資，“紅麴”＋“醬油”能施展相乘效果，
有利於日常生活飲食。
單品特點
紅麴的小故事：
目前紅麴的鑽研相當熱點，從國內的各家廠商、鑽研機構到世界各國都不斷有專家學者投入
，其實早在數千年前，中國先民在第十世紀的唐、宋之間就已經經將紅麴菌(Monascus spp.)
應用在食物及攝生飲食上。千年以來，利用紅麴制成的產品除了了被包含我國在內的東亞諸國的人
民視為是用處廣泛的美食珍品外，也被國人當作是珍貴的食材。
紅麴的特性及應用：
紅麴是紅麴菌生長於蒸煮過的米粒上而構成的發酵食物，為目前中國傳統且沿用至今之攝生
食物。紅麴菌會發生多種對於人類有用的代謝物。它除了了可發生各種酸、醇以及酯等芬芳物資外
，也能發生多種水解酵素、蛋白質、核酸、果膠合半乳糖等。因而，可被用做
制造多種發酵食物的首要材料，紅麴菌的次級代謝物是最近幾年來的鑽研焦點
。此外，紅麴菌也會發生挾效性物資Monascidin，
如枯草桿菌(Bacillus) 、鏈球菌(Streptococ-us) 及綠膿桿菌(Pseudomonas) 等
之生長。因為紅麴其實是可以直接進食的厚味食物，故目前已經有多方面的應用。
紅麴之妙用無限，值得品味：
中國先民在ㄧ千多年前所發明的紅麴，可提供豔麗的色澤、發生芳香的香氣及甘甜的厚味，
被做為良好的日常有利食物。新近的科學證據表明紅麴的確含有多種對於人體有利的首要
物資，因此紅麴菌在養分食物的開發上，遭到國外的極大注重。
養分標示 / NUTRITION FACTS
Minerals of amount per 100ml 每一100毫升/ml含量
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熱量/Calories ………………………….325大卡/kcal
蛋白質/Protein…………………………… 10.5公克/g
脂肪/Fat……………………………………0.80公克/g
飽以及脂肪/Saturated Fat…….. ……………..0公克/g
反式脂肪/Trans Fat ………………………..0公克/g
碳水化合物/Carbohydrate ………………...70.4公克/g
鈉/Na …………………………………….2300毫克/mg
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