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越光米評鑑方式
全日米將混合多處越光米來做為評鑑的基准米種，藉此為評鑑基准 日米越光米依據五種項目評鑑—外觀、型狀、味道、黏度、色澤 且嚴選一百名專家，於每一年於全國五個地區嚴選及評鑑 共分 特Ａ級，Ａ級，Ａ'級，Ｂ級，Ｂ'級五種等級，因產量少、無農藥施肥而致使價格逐年上昇！ 決定日本米好吃的三個關鍵--
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北海道七星米為澱粉份子較低的越光米，因而被評選為 Ａ級 越光米
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